Non ho avuto la possibilità di bere il sake. Comunque articolo molto interessante e di sicuro aumenta il bagaglio di cose che uno sa del Giappone.Inoltre,quando si parla degli albori della produzione,quando veniva preparato per masticazione da ragazze vergini, mi è venuto subito in mente la scena presente in Your Name.

Tutto quello che volete ma....noi occidentali beviamo meglio...il sake nn sa di un tubo...

Sempre belli questi articoli.

E ora la consueta domanda: avete mai bevuto il sake? Vi è piaciuto?

Si, in un ristorante a Milano di Sushi.
Quello che ho bevuto praticamente sapeva di lievito, aveva un retrogusto di lievito.
Francamente non mi è sembrato granché, il nostro vino è molto meglio.

ne ho una bottiglia in casa di sake, mi piace molto e non sapevo fosse "così facile" produrlo, paradossalmente con le mie conoscenze nelle biotecnologie potrei farmelo in casa come la birra ahah
scherzi a parte mi dispiace che sia poco consumato, forse anche a causa della sua scarsa gradazione alcolica, va dai 4 agli 8/9 gradi se non erro e considerando che il vino da pasto ne ha circa 11 e gli alcolici più comunemente consumati partono da circa 15/20 la vedo dura che qualcuno ne ordini un bicchierino al di fuori dei ristoranti giapponesi.

purtroppo ho come l'impressione che sia una bevanda "di nicchia" solo per chi lo conosce. Poi spero di sbagliarmi

Io ho assaggiato il sake durante l'ultimo viaggio in Giappone e non mi è dispiaciuto. Era molto secco. Certo, essendo io totalmente astemia, non so quanto possa valere il mio giudizio XD

Quello che so di sakè l'ho imparato da Catherine (videogame per PS3).

L'ho assaggiato e non mi è piaciuto assolutissimamente! Troppo "brucente" per i miei gusti!

Reportage molto interessante !

Non sono appassionato di alcolici di nessun genere quindi non mi è mai capitato di bere sake, semmai lo troverò lo proverò sicuramente per sfizio, al 99% non mi piacerà ma non per colpa suaXD

Bellissimo articolo e se vi ricordate bene in your name si vede la ragazza che mastica il riso per poi sputarlo dentro a un contenitore per fare fermentare il sake cerimoniale.

Io l'ho bevuto e non è malvagio. Tengo come ricordo una bottiglia pagata 4000 yen (perciò un sake di buona qualità), ma non voglio berlo per non sprecarla ç_ç

Articolo interessantissimo, grazie mille Hachi! Aspetto sempre in grazia i tuoi articoli per "farmi una cultura" ahahah
Non ho mai assaggiato del sake, sia perchè sono astemia sia perchè non ne ho mai avuto la possibilità, ma ho sentito da molti che è piuttosto leggero e non ha un sapore molto forte - quindi magari potrebbe piacere anche a me, chissà.

a me il sake non piace, però l'articolo è cmq interessante

scopro or ora essere un fermentato.
Ho sempre pensato fosse un distillato come la grappa, visto il suo sapore ed il suo aspetto.

interessante tutto, complimenti. Una piccola precisazione però, il vino si ottiene esclusivamente dalla fermentazione e non c'è nessuna distillazione.

Ho assaggiato il sake una o forse due volte al ristorante, ma non mi è piaciuto per niente. Certo, sono un'astemia totale e in questo caso il mio parere vale ben poco, ma anche altre persone di mia conoscenza che invece bevono normalmente alcolici non si sono mostrate particolarmente entusiaste del sake.

Molto interessante, grazie per l'articolo

interessante tutto, complimenti. Una piccola precisazione però, il vino si ottiene esclusivamente dalla fermentazione e non c'è nessuna distillazione.

Sì, lì l'articolo non è molto chiaro, immagino che la distillazione sia stata citata per differenziarlo dalla grappa.

Detto questo, assaggiato l'ho assaggiato ai vari ristoranti giapponesi, ma è impensabile giudicare qualcosa senza averlo potuto assaggiarlo per bene in tutte le varietà.

Alla fine non sarebbe giusto giudicare il vino avendone assaggiati solo un paio (insomma, un lambrusco non è un chianti invecchiato in botte) e anche a parità di uva il risultato può essere molto diverso, un bianco fermo con uve chardonnay sarà comunque diverso da un prosecco spumante.
Per le birre anche peggio, una pilsner del cacchio non assomiglia per niente ad una imperial stout o ad una lambic (e le tre hanno malti, lieviti, luppoli e metodi di fermentazione diversi).

Insomma, mi piacerebbe sicuramente poter assaggiarlo meglio, magari in compagnia di qualcuno capace di consigliare come berlo al meglio e come riconoscerne le particolarità.
Anche questa è cultura in fondo.

Non pensavo esistessero così tante varietà. Questi articoli sono sempre interessanti.

Sì la distillazione è citata perché tanti paragonano il sake alla grappa

Mai assaggiato, non ho una grande passione per gli alcolici però un giorno o l'altro potrei provarlo visto che il kit-kat al sake mi è piaciuto.
Ricordo di aver visto vari personaggi berlo da dei contenitori quadrati, non credo sia molto diffusa come cosa perché sembra alquanto scomodo.

Io non bevo alcolici a parte il Sakè ahah <3.<3

Bel articolo come sempre, grazie.
Io ho una bottiglia di sake in casa, comprato al supermarket, e non sembra male; lo uso anche per cucinare piatti giapponesi.
Ma ho una domanda: il sake invecchia come il vino oppure ha una scadenza come la birra?

Bel articolo come sempre, grazie.Io ho una bottiglia di sake in casa, comprato al supermarket, e non sembra male; lo uso anche per cucinare piatti giapponesi.Ma ho una domanda: il sake invecchia come il vino oppure ha una scadenza come la birra?

Di sicuro non lo so, ma direi più la prima. Che poi anche il vino dipende: alcuni invecchiano, altri diventano aceto quindi penso dipenda dalla qualità.

Che coincidenza! Proprio ieri ho assaggiato per la prima volta il sakè (dopo ore a far capire al cameriere che ero maggiorenne nonostante gli avessi fatto vedere la patente. Lui ancora incredulo "ma sicuro?").
Sinceramente mi aspettavo un sapore diverso, mi sembrava simile al vino bianco :/

Ma ho una domanda: il sake invecchia come il vino oppure ha una scadenza come la birra?

Tutti i prodotti fermentati bene o male si trasformano anche in bottiglia.
Dubito che si possa fare un discorso generale senza valutare la specificità del prodotto.

E dico così perché la tua stessa affermazione nasconde una semplificazione piuttosto scorretta.
Ogni prodotto, che sia vino o birra evolve nel tempo, e questa evoluzione non è detto che sia sempre positiva o negativa, e può variare molto nel corso degli anni.
Un vino novello non avrebbe senso farlo invecchiare, e in ogni caso sono rarissimi i vini che ha senso lasciare in cantina per più di 4-5 anni, magari un buon chianti, un brunello, un barolo.
Allo stesso modo non è del tutto vero che la birra abbia semplicemente una data di scadenza, se vai a prendere birre molto complesse, o a fermentazione spontanea lasciarle invecchiare in bottiglia è tutto tranne che un errore.
Per farti un esempio, quando c'ero stato io, il De Heeren van Liedekercke (una delle tappe consigliate se si vuole fare un giro in Belgio alla scoperta della birra) aveva una carta delle birre invecchiate, ed erano un 3-4 pagine almeno.
Personalmente se prendo una birra belga di peso (chessò, una Rochefort, una Chimay ecc ecc) o una a fermentazione spontanea cerco di lasciare almeno un annetto in cantina prima di berla.
Ovviamente se uno fa lo stesso per una Menabrea bionda da bere durante l'estate con una pizza è un fesso, ma è per dire che con tutte le possibili variazioni che ci sono è impossibile fare un discorso che valga per ogni varietà di un alcolico fermentato, in cui la bottiglia è, in fin dei conti, ancora viva.

Ovviamente al supermercato non c'è modo, ma se comprate una bottiglia in qualche posto specializzato sicuramente è una domanda interessante da fare.

Penso che dobbiate assaggiarne uno non nei classici ristoranti Giapponesi nostrani (Spesso gestiti da cinesi...) per farvene un'idea...
Sia in Giappone o anche da importatori italiani che ne prendono di vari tipi!
Credo poi che il modo di berlo sempre caldo nei ristoranti non sia poi così usata in Giappone perchè a me l'hanno sempre servito a temperatura ambiente o freddo.
Mi sembra tanto una cosa del tipo vin brulè... E' buono anche il vino caldo, certo, però nasce per essere bevuto fresco!! Sbaglio?

Credo poi che il modo di berlo sempre caldo nei ristoranti non sia poi così usata in Giappone perchè a me l'hanno sempre servito a temperatura ambiente o freddo.

Googlando un minimo ho trovato
http://sake-world.com/about-sake/sake-faq/hot-or-cold/
Direi che qui vale molto il paragone con la birra, che deve essere fresca ma non del tutto fredda per sprigionare tutti i suoi aromi.
Ovviamente ogni tipo avrà una temperatura raccomandata, ma così a occhio direi che stando sui 14-15°C non si sbaglia di tanto.
Tra l'altro ho trovato una pagina interessante anche sul discorso invecchiamento
http://sake-world.com/about-sake/sake-faq/aging-sake/

Mi sembra tanto una cosa del tipo vin brulè... E' buono anche il vino caldo, certo, però nasce per essere bevuto fresco!! Sbaglio?

Il vin brulè però è una bevanda a parte, non è semplicemente un tipo di vino o un modo per servirlo.
Non siamo al livello della sangria ma secondo me va comunque considerato una cosa separata dal vino puro.

Un articolo interessantissimo. Non ho mai assaggiato nessun tipo di Sake, ma è interessante sapere come viene prodotto

Grazie ad Hachi194 e a Chibi Goku per le risposte alla mia domanda.
Io sono un profano in materia: sono quasi astemio, bevo una birra sì e no un paio di volte all'anno e il vino anche meno. Quindi la mia era solo una curiosità.

Articolo molto interessante. Vivendo in campagna mi è capitato spesso di partecipare alla vendemmia e al processo di vinificazione insieme ad un gruppo di amici e/o parenti ed è un'esperienza molto appassionante e soddisfacente. Non nascondo che mi piacerebbe tantissimo assistere anche alla produzione di sake, qualora un giorno dovessi riuscire ad andare in Giappone.

Grazie Hachi per questa chicca

Grazie mille come sempre Hachi ^^ Ogni volta che vado a mangiare Giapponese, alla fine del pasto, chiedo sempre di portarmi un po' di sakè e tutte le volte che me lo hanno servito era caldo, mai freddo! Molto buono a parer mio

P.S. Finalmente mi è chiara la scena in Your Name, un po' strano da vedere ai tempi nostri però ha un che di mistico xD