Nato a Koga, città della prefettura di Fukuoka. Assistente di Toshiaki Iwashiro Inizia la sua carriera nel 2001 con l'one-shot Grave Keeper HAKAMORI ottenendo il premio speciale della giuria al 61° Tenkaichi Manga Award. (Premio esistente dal 1996 al 2003. Nell'occasione il giudice era Takeshi Konomi). Da allora continua a mietere modesti successi con opere brevi: "Blue Steady" nel 2003 si classifica tra i finalisti al Rookie Manga Award e l'anno successivo ottiene una menzione d'onore con "XXX WITH NO NAME" al 67° Premio Tezuka.
Il suo debutto professionale avviene nel 2005 con il successivo one-shot "Garance" pubblicato sulla rivista "Akamaru Jump". Solo anni dopo ottiene la sua prima serializzazione: nel 2011 "Hungry Joker" partecipa alla Gold Future Cup, competizione annuale indetta dalla rivista di Weekly Shōnen Jump. Il manga, incentrato sulle avventure dello scienziato Haiji e della sua assistente Chitose, vince la gara e viene serializzato a partire dal novembre del 2012 sulla rivista. Rispetto all'opera inizialmente pubblicata presenta notevoli differenze suscitando molte critiche tra i lettori, portando la serie a venire interrotta prematuramente nel 2013 dopo 24 capitoli.
Tabata torna a pubblicare opere brevi o sarebbe meglio dire episodi pilota delle sue opere in quanto il prossimo lavoro è "Black Clover". L'opera nasce come one-shot, presentato e pubblicato nel 2014 sulla rivista Jump Next! e la serializzazione inizia nel febbraio del 2015 su Weekly Shōnen Jump. Tabata questa volta rimane fedele all'idea originale e il favore del pubblico lo premia, Black Clover diventa un grande successo in termini di vendite in poco tempo. La serie termina la sua pubblicazione sulla rivista il 21 agosto 2023 per essere spostata, a partire dal 25 dicembre dello stesso anno, su Jump Giga. L'opera ottiene un lungo adattamento animato a cura dello studio Pierrot.
Nel corso degli anni molti sono stati suoi assistenti e alcuni di loro sono diventati, in seguito, famosi come Teruaki Mizuno, Asahi Sakano, Gen Osuka e Yū Aoki. Tra le opere capaci di influenzarlo l'autore cita soprattutto Dragon Ball del compianto Akira Toriyama, e in misura minore Berserk di Kentaro Miura e Bleach di Tite Kubo. Sposato poco prima dell'inizio della serializzazione di Black Clover, nel luglio 2019 nasce suo figlio.
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