Molto interessante, bell'articolo!

Non conoscevo quest'ennesima variante della soia, grazie!

Davvero interessante, sono vegana da tanti anni e sarei davvero curiosa di provare questo yuba, non ne avevo mai sentito parlare, grazie!

Sono tra quelli che non conosceva questo alimento, grazie per le informazioni

Ottimo reportage ma sinceramente è un piatto che non mi attira

Esteticamente è proprio brutto.
Sarei curioso di assaggiarlo fritto.

Francamente odio il sapore della soia e non penso mi piacerebbe lo yuba...
Però la soia in se ha diversi utilizzi ad esempio c'è una ricetta in cui uso la soia anch'io, la pinsa.
Al posto dell'introvabile e costosissima farina di soia però uso il succo di soia (tanto la pinsa è una ricetta estremamente idratata quindi sostituire un tot d'acqua con quella contenuta nel succo di soia non è un problema... il poco zucchero attiva il lievito quindi sta bene anche quello mentre gli altri ingredienti sono tracce e non vanno a modificare il sapore)... Il retrogusto di soia (proprio perché presente in quantità minime nella pinsa) mi piace.

Di recente poi mi sono appassionato alla panificazione e sperimento un po' di tutto e ho scoperto che la lecitina di soia in piccole quantità migliora la mollica (le proprietà emulsionanti della lecitina fanno legare meglio i pochi grassi della farina all'acqua, se poi ci si aggiunge olio o burro il tutto è ancora più evidente).

Uso la lecitina di soia anche per farmi il nesquik casalingo (il cacao amaro di default non si scioglie nel latte freddo, il segreto è appunto l'emulsionante lecitina di soia che lega i grassi del cacao e del latte alla parte acquosa del latte stesso), posso così farlo con più cacao e meno zucchero risparmiando anche qualcosa (anche se c'è il lavoro di passarlo nel macina caffè).

Alla fin fine la lecitina di soia è un ottimo emulsionante naturale (che a differenza del tuorlo dell'uovo non altera il sapore e si può aggiungere anche asciutta) ma la moda vegana/vegetariana ha reso la soia un alimento estremamente caro (tanto per capirci la lecitina di soia sta sui 24€ al Kg... fortunatamente nelle varie ricette che ho scritto sopra si usa in minima quantità altrimenti non sarebbero per nulla convenienti).
Non so come sia questo yuba ma se tanto mi da tanto è un alimento che sa di poco o comunque non è per nulla buono e che costa parecchio (spero comunque di sbagliarmi).

Il problema è che si pensa sempre più ai nutrienti, sempre meno al sapore... ma ridurre il nutrimento ad una serie di integratori lo trovo molto triste.

E attenzione, non sto dicendo che non si possa decidere di non mangiare carne (per le ragioni più differenti, anche solo perché non piace, a me ad esempio non piace alcun tipo di pesce/crostaceo) ma esistono un sacco di cibi come pasta al sugo, pane, carciofi, latte e uova (per chi è vegetariano) ecc... ottimi, normalissimi ecc... quel che mi stupisce è il successo di piatti super elaborati e ultra cari che vengono echitettati come vegetariani/vegani.

Dalla prima foto sembrano dei fazzoletti di carta sporchi. Decisamente poco invitante.

Beh dall'aspetto sembra pasta fillo inzuppata... però, usata a fogli come la pasta fillo, appunto, per contenere un ripieno, potrebbe anche essere interessante.
Io, sarà che amo la ciccia, ma la soia non mi piace molto. Il latte di soia l'ho sempre trovato disgustoso. Preferisco quello di riso, anche se capisco che non è la stessa cosa.

solo gli orientali possono mangiare certe schif... cose

Che bell'articolo! Spero vivamente di poterlo assaggiare un giorno!, dato che sono un' amante del tofu!

Chi scrive qui sotto importa illegalmente lo yuba a Gela (Caltanisetta).

Farina di cane causa allarme mucca pazza: MUUUUUU MUUUYUUUU MUUUU

sembra lampredotto che sembra uno s*****

Finalmente dopo 3 anni vedo questo articolo pubblicato. Il potere dello yuba può finalmente arrivare fino al Matsurika di Torino.

Uno Yuba al giorno toglie un sashimi di torno.

Non amo il tofu e non so se riuscirei a mangiare lo yuba. Tra l'altro l'aspetto non aiuta molto... Comunque articolo molto interessante 😊

I sotto-prodotti della soia sono innumerevoli!
Questo non l'avevo mai sentito! ricorda anche a me la pasta fillo, quindi mi ispira

Mi è venuta fame

Dalla prima foto sembrano dei fazzoletti di carta sporchi. Decisamente poco invitante.

a me sembra la cotica o la pelle del pollo....bleah

Habemus Yuba! ^^