La tenpura è davvero difficile da fare. Avevo provato ma con un risultato davvero scarso, non tanto di sapore (fritte sono buone pure pietre) ma nell'aspetto, perché le dosi di farina e acqua vanno azzeccate al millimetro e poi la farina che vendono nei nostri supermercati non va benissimo è troppo poco proteica, o almeno è questo che mi ha detto la mia sensei di cucina.
Cmq esistono dei preparati che forse sono più semplici da utilizzare, ma non li ho ancora provati.
Comunque la tenpura in tutte le sue forme è buonissima.!

Fame fame fame bellissimo quest’articolo l’unica pecca è l’anguilla che non mi piace perché fa senso.

A me piace quella a base di farina, acqua e uova che dà i tipici fiocchi della tempura.
La frittura di ingredienti semplicemente infarinati si usa anche da noi

L'ho assaggiata l'anno scorso: mai mangiato una frittura più buona e leggera finora!

Un articolo del genere a quest'ora, un invito a pranzare, insomma XD

Grazie

Mai provata ma lo farei volentieri, cosa che onestamente non penso sempre coi piatti giapponesi al di là del nome esotico e curioso quando li vedoXD

e poi la farina che vendono nei nostri supermercati non va benissimo è troppo poco proteica, o almeno è questo che mi ha detto la mia sensei di cucina.

Sì, la farina normale che si trova nei supermercati ha un W molto basso.
Se è quello il problema dovresti poter risolvere con una farina per pizze/lunghe lievitazioni o prendendo un po' di manitoba e facendo un mix.

Articolo gustoso ;D

Vorrei un articolo sugli onigiri, più che altro perché non mangio carne e pesce ahahah.
A tal proposito, vidi un video di una giapponese che vive da noi in Italia, e spiegò come prepararli efficacemente coi nostri ingredienti.
Prima di tutto la scelta del riso, che è importantissima. Lei suggerisce il "riso originario" che potete trovare facilmente nei supermercati più comuni. Infatti io l'ho sperimentato, ha ragione.
È un riso molto "colloso" con chicchi medio grandi. Seguendo il procedimento che lei mostra escono una meraviglia.

Non so se si possano assimilare alla tenpura ma ho una predilezione per i fiori di zucca impastellati e fritti, oppure la frittura di mare... mentre non mi convince molto l'idea di dover inzuppare nel brodo i cibi già cotti in tenpura.

Bon appétit!

Assomiglia alla pastella delle nostre parti. In piemonte abbiamo la tradizione del fritto misto (soprattutto di verdure ma non solo) dove si impanano nella pastella i vari elementi e poi si friggono: squisito l'amaretto fatto in questo modo!!

Ottimo servizio, e tanta fame.. Diciamo che non bisognerebbe mai esagerare con le fritture...ma dopo questo servizio...sarà la prima cosa che chiederò al ristorante giapponese:-)

Vorrei un articolo sugli onigiri, più che altro perché non mangio carne e pesce ahahah.
A tal proposito, vidi un video di una giapponese che vive da noi in Italia, e spiegò come prepararli efficacemente coi nostri ingredienti.
Prima di tutto la scelta del riso, che è importantissima. Lei suggerisce il "riso originario" che potete trovare facilmente nei supermercati più comuni. Infatti io l'ho sperimentato, ha ragione.
È un riso molto "colloso" con chicchi medio grandi. Seguendo il procedimento che lei mostra escono una meraviglia.

https://www.animeclick.it/news/81636-onigiri-guida-completa-al-loro-acquisto-presso-i-konbini-1-parte
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Non so se si possano assimilare alla tenpura ma ho una predilezione per i fiori di zucca impastellati e fritti, oppure la frittura di mare... mentre non mi convince molto l'idea di dover inzuppare nel brodo i cibi già cotti in tenpura.

Bon appétit!

è quasi la stessa cosa, io ho fatto il cuoco x tanti anni e anche noi cuciniamo i fritti in maniera simile alla tempura...una delle parti più importanti x una frittura così leggera e croccante è usare l'acqua della pastella molto fredda (metteteci del ghiaccio) poco rosso d'uovo (si può farne anche a meno volendo) e quando mischiate la farina con l'acqua ghiacciata e l'uovo, la consistenza finale della pastella dev'essere più tendente ad una consistenza liquida e leggermente grumosa (non dev'essere una pastella simile a quella delle crespelle, più densa e liscia) e x finire è molto importante la temperatura dell'olio di frittura ..sui 180 va bene..poi naturalmente ci vuole un po' di pratica come tutte le cose. I fiori di zucchina fritti, magari ripieni con mozzarella e acciughe, piacciono tanto anche a me.

@bob71 e @4kobra non mi parlate di fiori di zucca fritti..... Li adoro... Potrei mangiarne a vagonate....
Grazie anche per gli utili consigli

Io amo la tempura, in Giappone la mangiavo ogni volta possibile! ? Ma qui in Italia non ho ancora trovato da nessuna parte una tempura fatta come in Giappolandia...

Non l'ho mai assaggiata, ma la proverei senz'altro. Grazie come sempre dell'articolo, davvero interessante. Poi a quasi ora di cena, le immagini fanno venire fame.

Ricordo che la provai l'anno scorso in un ristorante ai piedi del Tokyo Sky-Tree: oltre al fatto di essere umiliato per la mia incapacità con le bacchette (la cameriera, di sua iniziativa, mi ha portato una forchetta XD)... m'hanno portato le istruzioni per mangiare XD


È stata un'esperienza unica sotto tutti i punti di vista, e lo dice uno che il cibo giapponese non lo apprezza granchè.

Vorrei un articolo sugli onigiri, più che altro perché non mangio carne e pesce ahahah.
A tal proposito, vidi un video di una giapponese che vive da noi in Italia, e spiegò come prepararli efficacemente coi nostri ingredienti.
Prima di tutto la scelta del riso, che è importantissima. Lei suggerisce il "riso originario" che potete trovare facilmente nei supermercati più comuni. Infatti io l'ho sperimentato, ha ragione.
È un riso molto "colloso" con chicchi medio grandi. Seguendo il procedimento che lei mostra escono una meraviglia.

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@Hachi194 Oh oh! Ti ringrazio!

Che dire, la tempura è una cosa buonissima.
Non sapevo si friggessero tutte quelle cose: che fame!

Sempre interessanti questi articoli sulla cucina giapponese.

ora ho stra-fame...
articolo molto appetitoso, grazie

Boh, sinceramente non so. Lo provo e lo riprovo ma è un piatto che non mi fa impazzire purtroppo.. non so..