Tutto bellissimo ma io con tutte quelle porzioni faccio solo un antipasto non un pranzo o una cena completi...

Secondo me invece le prozioni sono giuste, alla fine è un piatto completo e sufficiente a sfamare il nostro organismo. Siamo noi italiani abituati troppo male a riempirci di piattoni di carboidrati... qualsiasi medico dirà invece che non bisogna mai abbuffarsi. Sarò impopolare essendo italiana, ma io preferisco di gran lunga la cucina giapponese in generale... non solo per via dell'aspetto più salutistico ma anche soprattutto per la finezza e l'eleganza che la contraddistingue, anche l'occhio vuole la sua parte

Ah..mi sono saziata a fine lettura..quanta roba!
Immagino che le porzioni saranno minime altrimenti non ci si arriva a fine pasto e poi potrebbe offendersi lo chef..
Comq davvero un bel vedere, quanti colori! Peccato che i profumi si possono solo immaginare.

... ma il buon vecchio ramen tanto pubblicizzato negli anime attuali?
a me vien fame tutte le volte che vedo ramen daisuki koizumi san...
quei piatti sono tutti, bellissimi, a parte il pesce, ma mi sembrano le minimicro porzioni che danno in certi ristoranti... come caspita ci si sazia?

Che fame !

Questa non è una cucina la cui finalità è saziarsi, ma è alta cucina, volta ad assaggiare cibi molto buoni, raffinato e che facciano godere tutti e 5 i sensi. Le portate sono piccole ma sono numerose. Inoltre bisogna tenere sempre presente che uno dei concetti cardine della cucina tradizionale è che bisogna alzarsi da tavola quando non si è ancora completamente sazi.
Il ramen è il mio piatto preferito ma è lontano anni luce da questo tipo di cucina. Per fare un paragone con l'Italia, un conto è andare a mangiare da Cracco (giusto per citare un nome a caso) e un conto è andare nella trattoria sotto casa. Una non è migliore dell'altra, ma sono due esperienze diverse.

Quando andammo in Giappone decidemmo una sera di provare questa cucina kaiseki dietro consiglio di una nostra amica giapponese. Fu assolutamente la serata in cui mangiammo di meno e peggio in tutta la vacanza, qualcosa di disgustoso, e come se non bastasse spendemmo pure un cifrone, l'equivalente di 60 euro a testa.

Io trovo molto salutare il concetto di alzarsi da tavola non completamente sazi (poi sono andata in giappone d'estate, stagione in comunque cui non ho molto appetito, quindi mi sono trovata perfettamente con quello che servivano). Poi ho una mia teoria che a mangiare con le bacchette, che sono pensate per prendere piccoli bocconi alla volta, si mangi anche un po' piu' piano e anche questo fa bene.

Una ricerca recente ha evidenziato come mangiare lentamente masticando a lungo faccia ingrassare di meno. Con le bacchette, soprattutto se non si è molto pratici, è una pratica obbligata! XD

Questa non è una cucina la cui finalità è saziarsi, ma è alta cucina, volta ad assaggiare cibi molto buoni, raffinato e che facciano godere tutti e 5 i sensi. Le portate sono piccole ma sono numerose. Inoltre bisogna tenere sempre presente che uno dei concetti cardine della cucina tradizionale è che bisogna alzarsi da tavola quando non si è ancora completamente sazi.
Il ramen è il mio piatto preferito ma è lontano anni luce da questo tipo di cucina. Per fare un paragone con l'Italia, un conto è andare a mangiare da Cracco (giusto per citare un nome a caso) e un conto è andare nella trattoria sotto casa. Una non è migliore dell'altra, ma sono due esperienze diverse.

sciocchezze, mangiare è già di per se appagamento, non saziarsi è una sorta di masochismo e ti dirò di più, si mangia meglio nelle trattorie che in certi ristoranti alla moda tutti chi chi gne magari proprio di cracco dove non son buoni nemmeno di cuocertelo il cibo per un prezzo da furto.
meglio un bel piatto di carbonara in una trattoria romana che certe porcherie

Sbaglio o spesso questo tipo di cucina è quella che viene servita nei Ryokan, dove il relax è una delle cose più importanti?

Riguardo ai prezzi, visto che si tratta di alta cucina con ingredienti di altissima bisogna prepararsi a sborsare una cifra piuttosto alta; una cosa da fare una volta ogni tanto per curiosità o - se vediamo che adoriamo questo tipo di cucina - per le occasioni speciali.


@MasgnusII

sciocchezze, mangiare è già di per se appagamento, non saziarsi è una sorta di masochismo e ti dirò di più, si mangia meglio nelle trattorie che in certi ristoranti alla moda tutti chi chi gne magari proprio di cracco dove non son buoni nemmeno di cuocertelo il cibo per un prezzo da furto.

Sono due aspetti diversi: a me piace la trattoria dove posso rimpinzarmi di cose buone spendendo il giusto, ma mi incuriosisce anche la cucina tipica da assaporare lentamente con la dovuta calma e spendendo cifre più elevate per la preparazione elaborata o per la qualità degli ingredienti.

Sbaglio o spesso questo tipo di cucina è quella che viene servita nei Ryokan, dove il relax è una delle cose più importanti?

Esatto è proprio così

Magnusill ...a parte la cafoneria del dire che quello che dicono gli altri sono "sciocchezze" (l'essere su internet non scusa la cosa) ...non hai proprio capito di che si parla e il paragone con la trattoria non esiste...qui stiamo parlando di un tipico ambiente raffinato giapponese dove appunto la quantità non conta e si preferisce la qualità...un po' come quando si mangia la carne di Kobe.
Si tratta di scelte, non tutti siamo uguali ;]

Piatti fantastici sono dei capolavori complimenti allo/gli chef.

sciocchezze, mangiare è già di per se appagamento, non saziarsi è una sorta di masochismo e ti dirò di più, si mangia meglio nelle trattorie che in certi ristoranti alla moda tutti chi chi gne magari proprio di cracco dove non son buoni nemmeno di cuocertelo il cibo per un prezzo da furto.
meglio un bel piatto di carbonara in una trattoria romana che certe porcherie

:D Io da Cracco ci sono stato, e ti dirò che piccole porzioni di alta cucina alla fine del pasto ti lasciano comunque soddisfatto... per inciso, sono una buona forchetta!

Magnusill ...a parte la cafoneria del dire che quello che dicono gli altri sono "sciocchezze" (l'essere su internet non scusa la cosa) ...non hai proprio capito di che si parla e il paragone con la trattoria non esiste...qui stiamo parlando di un tipico ambiente raffinato giapponese dove appunto la quantità non conta e si preferisce la qualità...un po' come quando si mangia la carne di Kobe.
Si tratta di scelte, non tutti siamo uguali ;]

Altra bella presa in giro la carne di Kobe,un filetto di chianina o di fassone sono allo stesso livello e costano 6 volte meno...

Articolo interessante, conoscevo qualcosa riguardo al Kaiseki solo a causa del titolo di un episodio di Hannibal;;