Ci ho messo diversi mesi ad imparare..

"esse non si usano solo per portare il cibo alla bocca: con le hashi si può tagliare, mescolare, avvolgere, pinzare, separare gli ingredienti del nostro piatto."
Aahahahha si, domani... io riesco appena a tenerle in mano (in un modo tutto mio) e a mangiarci, una volta un caro amico mi disse che sembravo sua nonna che cuciva la lana! XD
No dai, con un po' di pratica in qualche modo ora riesco a mangiare in maniera decente, l'esercitazione ha dato i suoi frutti!

Fiero praticante di

TSUKI-BASHI/SASHI-BASHI: non infilzare il cibo con le bacchette. La portata è concepita per essere mangiata con le hashi quindi normalmente non è necessario ed è maleducato nei confronti del cuoco che ha preparato quella pietanza per noi con tanta cura.

CHIGIRI-BASHI: non usare le bacchette con due mani, come se fossero forchetta e coltello.

Le poche volte che sono andato in una ristorante giapponese mi sono trovato bene a usarne una per tenere fermo il cibo infilzandolo (stile forchetta) e l'altra per tagliarlo (stile coltello). Se poi il pezzo di cibo è abbastanza piccolo basta la prima. Molto più comodo e veloce che imparare a usarle correttamente.

Ma come si usano? I tutorial in rete si sprecano, ma per la mia personale esperienza, l'unico sistema per imparare a mangiare con le bacchette è provare, provare e ancora provare, finché non troverete il vostro equilibrio

Confermo, la prima volta che sono stato al ristorante giapponese sono riuscito a trovare dopo un po' di incertezze il modo per gustarmi la soba con le verdure saltate e un katsudon
Conoscevo il gesto - da non fare - delle bacchette infilate verticalmente nella ciotola, gli altri mi erano ignoti come codifica ma penso proprio che non mi sarei mai messo a indicare qualcuno con le bacchette

Caspita brava Hachi! Una bella guida per uno strumento che é molto utilizzato anche da noi grazie ai ristoranti orientali che stanno diventando ormai tantissimi!!

A parte il mangiare (a casa le uso prevalentemente per l'instant ramen), per cui direi di non aver più problemi ormai, dall'anno scorso mi sono convertita alle bacchette anche per preparare omelette e uova strapazzate: usando quelle di legno invece di una forchetta non si segnano le padelle antiaderenti, e allo stesso tempo mi sembra facciano il loro lavoro meglio di un cucchiaio di legno

I vari usi e costumi li conoscevo già quasi tutti, ma spesso quando vado in un ristorante giapponese mi chiedo se le stesse regole valgano anche per i cinesi, soprattutto visto che da noi la stragrande maggioranza dei ristoranti giappi sono appunto gestiti da cinesi, almeno nella mia zona... non vorrei fare gaffe doppie!

Davvero interessante, utile soprattutto per le persone che un giorno vorranno andare in Giappone e non vogliono fare cattive figure.

NEBURI-BASHI: le bacchette non si succhiano, è segno di immaturità.

Cosa succhi dalle bacchette? D:

KAKIKOMI-BASHI: non usare le hashi per trangugiare il cibo stile idrovora: è considerato maleducato, perché mangiando velocemente non si potrà apprezzare appieno il lavoro del cuoco.

Proprio perché lo apprezzo lo trangugio XD

Conoscevo già buona parte delle regole da tenere a tavola circa l'uso delle bacchette. Il mio primo approccio con le bacchette è avvenuto in un ristorantino cinese dove mi sono fatta dare le bacchette e le ho infilate pulite (senza usarle) in borsa, con lo scopo di esercitarmi a casa XD Lì morivo di vergogna a far vedere che non sapevo usarle. A casa ho fatto pratica in segreto (i miei a vedermi mi avrebbero sfottuto di sicuro) col ramen istantaneo. Insomma mi sono impratichita un po' ma con un sistema tutto mio, che assomiglia in malo modo a quello "ufficiale". Poi una sera sono andata al ristorante giapponese ed è stata una faticaccia mangiare la tempura con le bacchette (al contrario dell'udon per via della pratica col ramen). Ne ho comprato anche un paio decorate a tema samurai all'Etna Comics.

Bello l'articolo, ma parla soltanto di quelle Giapponesi e come ben sappiamo ci sono altri tipi di bacchette in Cina e Corea. Oggi vi parlerò di quelle Coreane:

Innanzi tutto il termine coreano per le bacchette è jeotgarak (젓가락) jeo (bacchette) e garak (bastoncino).

Caratteristica principale che differenzia le bacchette coreane dalle altre è: il materiale.

- Ne di legno,ne di plastica ma sono di metallo(in genere acciaio inossidabile), anche se tutti e tre i tipi vengono usati.

- In genere lunghe 25cm, sono più corte di quelle cinesi e più lunghe di quelle giapponesi.

- Proprio perché di metallo, sono più pesanti e più scivolose.

- Di forma piatta e non tondeggiante, hanno all’estremità una parte decorata incisa nel metallo, questo per renderne più facile e non scivolosa l’impugnatura.

- Sono sempre accompagnate dal cucchiaio(caratteristica coreana), disposti uno di fianco l’altro.

A questo proposito i coreani utilizzano varie metafore, come quella dello ying e dello yang, per indicare la complementarietà dell’utilizzo di bacchette e cucchiaio nelle tradizione coreana.

[img] http://cfile223.uf.daum.net/image/2119D93656D7C688105416 [/img]

Se avete qualsiasi domanda chiedete pure, anzi quasi quasi fo un blog a tema con tanto di ricette

Io non le uso proprio correttamente ma ci mangio anche il ramen con i suoi tagliolini scivolosi.
Comunque tutti ce la possono fare, basta un po' di pratica, come fanno i bimbi giapponesi spostate dei chicchi di riso crudi da un piatto pieno a uno vuoto per un po' di volte.......però io non l'ho mai fatto

Ho appena scoperto di essere abbastanza educato, l'unico problema, sono un batterista e la tentazione è troppo forte

All'inizio è stata veramente dura imparare ad usarle... Ora, dopo anni, riesco a mangiarci tranquillamente perfino il riso e gli spaghetti più scivolosi! Per qualche motivo il cibo orientale sembra più buono se mangiato con le bacchette... E' solo una mia impressione? :'D Articolo veramente interessante, grazie!

Articolo molto interessante! Ho apprezzato particolarmente le regole del bon ton con le bacchette; mi piacerebbe imparare ad usarle!

"Ma come si usano? I tutorial in rete si sprecano, ma per la mia personale esperienza, l'unico sistema per imparare a mangiare con le bacchette è provare, provare e ancora provare, finché non troverete il vostro equilibrio, esattamente come si fa quando si impara ad andare in bicicletta. La fame farà il resto......".

Perché mi è venuto in mente Kung Fu Panda? XD

Anch'io mi sono chiesto svariate volte come si usassero correttamente e come gli asiatici (parlo in generale in generale, non solo dei Giapponesi) riuscissero a prendere addirittura un chicco di riso per volta.....

Tutto ciò mi ricorda la prima volta che usai le bacchette: me le misero in mano e, per due ore, non le lasciai mai temendo di non riuscire più ad assumere la posizione giusta! XDDDD Vedevo gente mangiare il riso con le bacchette e mi dicevo: io non ce la farò mai! ç_ç E invece....
Queste sono tutte cose che non faccio (anche se un paio di volte, agli inizi, ho infilzato anche io il cibo XD): alcune non mi sognerei mai di farle a prescindere, altre, invece, non sapevo che non fosse permesso anche per motivi di culto.

"Ma come si usano? I tutorial in rete si sprecano, ma per la mia personale esperienza, l'unico sistema per imparare a mangiare con le bacchette è provare, provare e ancora provare, finché non troverete il vostro equilibrio, esattamente come si fa quando si impara ad andare in bicicletta. La fame farà il resto......".

Sono perfettamente d'accordo.

Ammazza quanti dettagli, complimenti!

Conoscevo già quasi tutte le "scorrettezze", e sono lieta di poter dire di non averle mai eseguite! ormai trovo le bacchette abbastanza facili da usare, e alcune volte le uso anche per cucinare, lentamente ma sto imparando! Certo mi piacerebbe comprarne un paio appositamente per quello... Un giorno spero di padroneggiarle perfettamente!

Quando sono andata all'expo ci hanno fatto provare le bacchette ed é stato difficile imparare, ma alla fine sono riuscita più o meno a usarle. Avevo letto come fare su internet, ma alla fine la pratica ha battuto la teoria. Articolo molto interessante

C'avrò messo circa 10 secondi ad imparare ad usarle...anche se per forza di cose alcune
volte ho dovuto fare "a modo mio" stando attento che nessun giapponese mi vedesse!
Dipende sempre cosa si sta per mangiare...
Ottima e interessante guida. Grazie Hachi!

Bell'articolo come sempre Hachi Ora che ci penso, quando andai a mangiare sushi, leccai le bacchete sporche di soia, infilzavo le pietanze, passavo il cibo.. Insomma, se stavo in Giappone mi avrebbero preso per un eretico ahah

Fino a qualche anno fa mangiavo tenendo le bacchette incrociate. Poi durante il matrimonio di mia cugina mi sono sentita talmente in imbarazzo per il modo con cui le tenevo che da quel momento in poi magicamente le tenevo in modo "normale"

Comunque più o meno conoscevo un po' di pose da evitare dalle prediche di mia madre, ma qui ne leggo decisamente molte di più e alcune più rigide, ma non penso che in casa siano tutti severi nell'applicarli dai lol

Grazie Hachi per l'articolo

Una guida davvero interessante per utilizzare le bachette.

vabbè ma con stè bacchette nun se pò proprio fà niente!! manco usalle pè simulà li denti del tricheco scommetto?

articolo interessantissimo come sempre!! peccato essere completamente negato

Io ormai mi sono abituata ad usarle ma devo ammettere che con alcune pietanze ho ancora difficoltà

grazie per l'articolo davvero utile ed interessante )