Studia regia alla Korean Academy of Film Arts, dove realizza l’acclamato cortometraggio 2001 Imagine. Collabora con il suo compagno di studi Bong Joon-ho alla sceneggiatura di Phantom: The Submarine (1999) prima di debuttare come regista nel 2003 con Save the Green Planet!, uno dei film di debutto più apprezzati del cinema coreano contemporaneo e ha vinto premi al festival di Mosca e al PiFan diventando un film di culto. Jang ha però avuto difficoltà nel far decollare Fartman, il suo progetto successivo, e ci sono voluti dieci anni buoni prima che uscisse il suo film successivo, il thriller Hwayi: A Monster Boy. 1987: When the Day Comes è, ad oggi, il suo film di maggior successo.
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